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Seja apreciada em um restaurante ou preparada em casa, uma coisa é fato: a comida une as pessoas. Por essa razão, os arquitetos passaram a colocar as cozinhas no coração das casas, oferecendo aos moradores um espaço para cozinhar, jantar e passar bons momentos com seus familiares e amigos. No entanto, nem todas residências comportam cozinhas espaçosas, já que algumas casas são muito pequenas e outras não têm uma configuração espacial favorável para isso. A seguir, exploraremos como arquitetos e designers utilizam diferentes layouts de cozinha em diferentes situações e para diferentes usuários.
Antes de iniciar qualquer projeto de cozinha, é importante entender como e por quem ela será usada. Idealmente, o espaço deve garantir que o usuário se sinta confortável ao preparar suas refeições e consiga se deslocar facilmente no espaço, portanto, é melhor pensar em questões como: o que o usuário faz primeiro? Onde colocam suas compras? Com que frequência eles abrem a geladeira? Que tipo de comida eles cozinham e que tipo de espaço eles precisam? Quantas pessoas usam a cozinha? etc.
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Estudos propõem que a cozinha seja subdividida em 5 regiões: a área da despensa, que inclui o espaço de armazenamento de alimentos e a geladeira; a área de armazenamento, onde ficam eletrodomésticos, utensílios e panelas; a pia, a área de preparação e a área de cozimento, que inclui o fogão e o forno. Tradicionalmente, as cozinhas devem seguir o conceito do triângulo de trabalho, que garante que as principais tarefas realizadas entre a geladeira, a pia e o fogão sejam conectadas por três linhas imaginárias. Esse triângulo permite que os moradores se desloquem por esses pontos principais sem obstáculos e com bastante eficiência.
Continue lendo para saber mais sobre os 8 tipos de layouts de cozinha usados por arquitetos e designers de interiores e veja como eles foram empregados em projetos residenciais.
Linear
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O layout linear é um dos mais populares, principalmente após o aparecimento de habitações de pequena escala. Frequentemente encontradas em apartamentos e lofts, essas cozinhas são conhecidas por ocuparem muito pouco espaço, uma vez que comportam todos armários e eletrodomésticos em uma única parede, otimizando o fluxo de trabalho e a circulação.
Reforma Apartamento Joan Blanques / Allaround Lab
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Anexo Casa Brunswick Bush Shack / Sarah Kahn Architect
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Paralela / Corredor
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Esta opção de layout de cozinha apresenta duas bancadas paralelas com um corredor no meio. É frequentemente usado em casas tradicionais ou pequenas. Os arquitetos recorrem esta solução quando uma das paredes da cozinha tiver uma grande abertura que impede que esta parede seja utilizada. Como o corredor é estreito, os eletrodomésticos principais são divididos entre as duas bancadas para que a circulação seja agrupada em uma única área e seja a menor possível. Os designers de interiores recomendam deixar de 1,2 a 1,5 metros de espaço livre entre as duas bancadas para uma boa circulação. No caso de uma cozinha muito estreita, 90 cm são suficientes para quem mora sozinho, por exemplo
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Apartamento Rosa / CoDA arquitetos
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Cozinha em L
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Os layouts em forma de L são considerados como um dos designs de cozinha mais procurados devido à sua flexibilidade, funcionalidade e eficiência, independentemente do estilo adotado. Esses layouts utilizam duas paredes ortogonais para comportar todos os eletrodomésticos e armários, facilitando e minimizando a circulação, principalmente em casas pequenas.
Apartament in Argentona Street / YLAB Arquitectos
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Cozinha em U
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O layout da cozinha em forma de U usa três paredes adjacentes para abrigar todos os utensílios e armários da cozinha, sem obstruções de circulação no meio do espaço. Como esses layouts podem ser usados em casas que possuem uma sala que serve à cozinha ou em plantas abertas, os designers aproveitam o espaço que possuem e colocam cada um dos três eletrodomésticos principais em uma parede, criando uma circulação livre no triângulo de trabalho.
Interior DR / Didonè Comacchio Architects
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Ilha
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Um dos projetos de cozinha mais procurados é a cozinha ilha, especialmente em espaços abertos ou quando o espaço é amplo o suficiente para comportar os espaços de circulação necessários para esse layout. A ilha é uma unidade autônoma voltada para a parede principal da cozinha que pode ser usada como mesa de jantar, armazenamento, superfície de trabalho ou abrigar um dos equipamentos principais, como a pia ou o fogão. Neste layout específico, o tamanho e a localização da ilha podem melhorar ou arruinar a experiência de usar a cozinha. A maioria dos designers de interiores explica que as ilhas devem ocupar de 6,5 a 10% da área total da sua cozinha. A distância entre a ilha e o resto das bancadas também é muito importante; se a ilha não tiver bancos de um lado, deixe pelo menos 1 a 1,2 metros de espaço vazio entre a ilha e os outros balcões para facilitar a circulação e deixe pelo menos 1,2 metros caso haja assentos ou armários.
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Península
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Assim como no layout ilha, a península também possui uma bancada adicional usada para refeições ou como superfície de trabalho. Porém, em vez de ser um elemento desconectado no meio da cozinha, uma extremidade desse balcão é ligada a uma parede ou a um armário. Como explicado anteriormente, não existe um tamanho certo, mas a maioria das penínsulas geralmente tem no mínimo 60 cm ou segue a mesma largura do restante das bancadas da cozinha. Quanto à altura, pode-se seguir o restante das superfícies da cozinha ou ser ligeiramente mais alta ou baixa, dependendo do tipo de assento de jantar usados.
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Bath Kitchen House / Takeshi Shikauchi Architect Office
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Cozinhas compactas
Com o aumento da popularidade das habitações compactas, as cozinhas também diminuíram, deixando os moradores com espaço apenas para aparelhos básicos e circulação mínima. Da mesma forma, casas com áreas pequenas como casas de veraneio e cabanas, reduziram as cozinhas, oferecendo apenas pia, uma mini geladeira, um mini fogão e depósito.
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Majamaja Wuorio Eco-Cabin / Littow Architectes
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Ocultas
Alguns proprietários não gostam de ter a cozinha e seus eletrodomésticos visíveis, seja por gosto pessoal ou porque vai contra a estética minimalista e elegante pela qual optaram. A solução é projetar uma cozinha compacta e ocultável que possa ser facilmente escondida e que combina com o restante do design de interiores.
![Arquitetura e culinária: diferentes layouts para cozinhas residenciais - Imagem 16 de 26](https://images.adsttc.com/media/images/61f9/45fd/3e4b/314f/4d00/0027/newsletter/7.jpg?1643726328)
Apartmento 33 / Soek Arquitetura
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Veja mais projetos de cozinha nesta pasta do ArchDaily criada pela autora.
Este artigo é parte da série Ideias para Casa, em que exploramos assuntos relacionados à vida doméstica a partir de dicas, soluções e ideias para melhorar sua residência. Como sempre, o ArchDaily está aberto a contribuições de nossos leitores; se você quiser enviar um artigo ou projeto, entre em contato.