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Arquitetos: VAUST Studio
- Área: 120 m²
- Ano: 2021
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Fotografias:Robert Rieger
Descrição enviada pela equipe de projeto. Quando surgiu a oportunidade de projetar um restaurante Poke, decidimos nos libertar dos conceitos padrões. Este projeto visa reavaliar as ideias de como a hospitalidade é organizada em tempos de pandemia. Reduzimos fortemente o número de possíveis clientes sentados ao mesmo tempo e aumentamos as distâncias entre as pessoas sentadas frente a frente. A maioria dos bancos são fixos para uma estrutura de gestão clara dentro do restaurante.
Os convidados fazem seus pedidos em um caixa independente, que transfere a tarefa para um espaço de preparação isolado, onde as tigelas são processadas. O cliente se senta e pega a bandeja assim que é informado para tal. O processo evita superlotação e momentos de espera desnecessários.
A fotografia de um pescador havaiano do ano de 1907 funciona como um modelo e inspirou o conceito. Um homem sentado em uma rocha com apenas a parte essencial da roupa em seu corpo está preparando seu equipamento para sair e caçar. Apreciamos a intimidade, o equilíbrio e a honestidade dessa situação.
O hall transporta a ideia de uma experiência íntima e significativa. Duas mesas curvas de concreto que se complementam chamam a atenção no centro da sala. Inspirado no pescador, as pedras recortadas do granito norueguês e os tocos de madeira oferecem a possibilidade de sentar-se. A mesa tem uma superfície rugosa mas agradável e dá a ideia de uma estrutura em mosaico. Pedregulhos de diferentes cores adicionam uma paleta de cores naturais e quentes ao interior.
O revestimento do chão e das paredes capta os tons quentes e cria um ambiente natural e terroso. Cortinas de linho com um sistema de suspensão personalizado, feito de alumínio, completam suavemente a situação dos bancos.
Uma pedra, que faz parte da identidade corporativa do restaurante, gira lentamente na vitrine mais proeminente do restaurante. Aplicações de concreto artesanal com uma textura áspera andam de mãos dadas com balcões de cozinha de aço inoxidável que são separados do hall por um grande vidro.
O interior desses espaços é uma reminiscência de um cenário de mercado de peixe com suas superfícies de aço e azulejos.
