Restaurante Kotori / Coletivo de Arquitetos

Restaurante Kotori / Coletivo de Arquitetos - Fotografia de Interiores, Sala de Jantar, Mesa, CadeiraRestaurante Kotori / Coletivo de Arquitetos - Fotografia de Interiores, VigaRestaurante Kotori / Coletivo de Arquitetos - Fotografia de Interiores, Iluminação, VigaRestaurante Kotori / Coletivo de Arquitetos - Fotografia de Interiores, Mesa, Cadeira, VigaRestaurante Kotori / Coletivo de Arquitetos - Mais Imagens+ 11

São Paulo, Brasil
  • Área Área deste projeto de arquitetura Área:  350
  • Ano Ano de conclusão deste projeto de arquitetura Ano:  2021
  • Fotógrafo
  • Fabricantes Marcas com produtos usados neste projeto de arquitetura
    Fabricantes:  Fahrer Design, Marcenaria Taniguchi, Mel Kawahara, Tresuno
  • Arquitetos Responsáveis: Guile Amadeu e Rodrigo Lacerda
  • Equipe De Projeto: Luna Viana
  • Luminotécnico: Marcos Castilha
  • Engenharia: K2P Projetos
  • Obra: Abduch Construtora
  • Cidade: São Paulo
  • País: Brasil
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Restaurante Kotori / Coletivo de Arquitetos - Fotografia de Interiores, Fachada, Janela
© Levi Mendes Junior

Descrição enviada pela equipe de projeto. O restaurante Kotori localizado no bairro de Pinheiros, em São Paulo, foi desenhado ao longo de 2020 e inaugurado em 2021, com projeto de arquitetura do Coletivo de Arquitetos. O resultado é fruto de uma grande imersão no imaginário cultural do Japão, lugar onde o chef Thiago Bañares busca a inspiração para sua gastronomia.

Restaurante Kotori / Coletivo de Arquitetos - Fotografia de Interiores, Sala de Jantar, Mesa, Cadeira
© Levi Mendes Junior
Restaurante Kotori / Coletivo de Arquitetos - Imagem 13 de 16
Planta Baixa
Restaurante Kotori / Coletivo de Arquitetos - Fotografia de Interiores, Mesa, Cadeira, Viga
© Levi Mendes Junior

Inúmeras conversas e referências estudadas ao longo do processo, somado a um bom punhado de imagens que o chef havia coletado, aproximaram o escritório do imaginário que os proprietários do restaurante desejavam. No entanto, nenhuma imagem ou referência foi tão determinante para a concepção do restaurante quanto sua própria proposta gastronômica.

Restaurante Kotori / Coletivo de Arquitetos - Fotografia de Interiores, Iluminação, Viga
© Levi Mendes Junior

O Yakitori, prato principal da casa, é uma técnica japonesa que aproveita diversos cortes do frango servidos em espetinhos de madeira. A tradução dessa maneira de servir seus clientes se tornou a mais importante ferramenta de projeto para a concepção do Kotori.

Através do estudo das amarrações e encaixes japoneses que usam elementos de madeira, o Coletivo de Arquitetos se apoia nesse tradicional raciocínio construtivo oriental para desenhar quase que integralmente o “espaço construído” do salão do restaurante.

Restaurante Kotori / Coletivo de Arquitetos - Fotografia de Interiores, Janela, Viga, Pilar
© Levi Mendes Junior

Na imersão feita para estudar elementos da cultura japonesa, o escritório foi buscar no trabalho de Issey Miyake a referência para desenhar o barrado do bar e da cozinha, tradução feita através de artefatos pré-fabricados de concreto claramente referenciados no pliçado de tecido que o estilista tanto usa em seu trabalho.

Restaurante Kotori / Coletivo de Arquitetos - Imagem 16 de 16
Diagrama

O washi, papel especial feito a partir de fibras dos arbustos Kozo, Gampi e Mitsumata, foi inspiração para o desenho de alguns elementos de fechamento do mobiliário do salão incorporando a ideia de leveza dessa técnica milenar.

Restaurante Kotori / Coletivo de Arquitetos - Fotografia de Interiores, Cozinha, Mesa, Viga
© Levi Mendes Junior

Exposta para o salão, a cozinha foi cuidadosamente pensada para absorver todo o processo de concepção do chef. De maneira clara, Thiago sempre enfatizou que desejava ter uma cozinha quadrada com uma ilha central capaz de proporcionar à ele e seus colaboradores uma total visão de todas as praças de trabalho.

Restaurante Kotori / Coletivo de Arquitetos - Fotografia de Interiores, Cozinha, Madeira, Cadeira, Viga
© Levi Mendes Junior

Por fim, uma importante área nos fundos do salão e cozinha abrigam depósitos, câmeras refrigeradas e um escritório, ambientes necessários para dar suporte ao funcionamento da casa. Desenhado para desafogar a operação do salão, um único e longo corredor técnico conecta todas essas áreas de suporte do restaurante sem gerar qualquer tipo de interação com o cliente dentro do salão principal.

Restaurante Kotori / Coletivo de Arquitetos - Fotografia de Interiores, Mesa, Janela, Viga, Cadeira
© Rubens Kato

Galeria do Projeto

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Localização do Projeto

Endereço:São Paulo, SP, Brasil

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Localização aproximada, pode indicar cidade/país e não necessariamente o endereço exato.
Sobre este escritório
Cita: "Restaurante Kotori / Coletivo de Arquitetos" 03 Jul 2021. ArchDaily Brasil. Acessado . <https://www.archdaily.com.br/br/964380/restaurante-kotori-coletivo-de-arquitetos> ISSN 0719-8906

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