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Refettorio Gastromotiva / Metro Arquitetos Associados

  • 05:00 - 13 Dezembro, 2016
Refettorio Gastromotiva / Metro Arquitetos Associados
Refettorio Gastromotiva  / Metro Arquitetos Associados, © Ilana Bessler
© Ilana Bessler

© Ilana Bessler © Ilana Bessler © Ilana Bessler © Ilana Bessler + 40

  • Arquitetos

  • Localização

    Rua da Lapa, 108 - Centro, Rio de Janeiro - RJ, 20021-180, Brasil
  • Team

    Gustavo Cedroni, Martin Corullon, Helena Cavalheiro, Marina Ioshii, Amanda Amicis, Gabriela Santana, João Quinas, Luís Tavares, Manuela Porto, Rafael de Sousa, Renata Mori
  • Área

    425.0 m2
  • Ano do projeto

    2016
  • Fotografias

  • Construtora

    Souza Camargo
  • Estrutura consultoria

    Ricardo Bozza - Inner
  • Instalações de elétrica

    PKM Consultoria e Projetos
  • Instalações de hidráulica

    Usina Consultoria e Projetos
  • Instalações de Ar-condicionado

    Bonar Engenharia Térmica
  • Acústica consultoria

    Marcos Holtz
  • Mais informações Menos informações
© Ilana Bessler
© Ilana Bessler

“Um pequeno milagre!” - foi o que disse Massimo Bottura na coletiva de imprensa no dia da inauguração do Refeittorio Gastromotiva na Lapa, Rio de Janeiro. Ele se referia ao tempo de obra, os 55 dias que foram necessários para construir 450 m2 do restaurant-escola fruto da parceria entre a ONG Gastromotiva comandada por David Hertz, Bottura, eleito melhor chef em 2016 e Alexandra Forbes jornalista de gastronomia. Juntos, convidaram um time criativo composto por grandes nomes como Vik Muniz, Maneco Quinderé, os Irmãos Campana e o METRO para trazerem arquitetura, arte e design para este ambiente.

© Ilana Bessler
© Ilana Bessler

O Refettorio foi inspirado no projeto Food for Soul idealizado por Masimo Bottura que tem como proposta combater o desperdício mundial de alimentos transformando produtos que seriam descartados em pratos extremamente elaborados e servidos com dignidade aos beneficiários. O terreno escolhido foi doado pela prefeitura e fica entre os Arcos da Lapa e o Aterro do Flamengo, uma região com muitas pessoas morando nas ruas e carentes de qualquer tipo de assistência.

© Ilana Bessler
© Ilana Bessler
Cortes
Cortes
© Ilana Bessler
© Ilana Bessler

Localizado na Rua da Lapa e adjacente a uma pequena praça o restaurante foi projetado para reforçar a conexão com o espaço publico e a comunidade local. Num terreno de 50m de comprimento por 6m de largura, a localização da cozinha no meio do terreno definiu as áreas do salão principal, voltado para a rua e praça, da área da arquibancada e pátio nos fundos. Nesse terreno longo, estreito e plano a disposição do salão com pé direito duplo, da cozinha e do escritório de pés-direitos simples e do plano inclinado da arquibancada, criaram uma variedade de volumes ao longo do espaço e que ao mesmo tempo definiria as funções do programa.

© Ilana Bessler
© Ilana Bessler

Os painéis de policarbonato translúcido e a estrutura metálica da lateral voltada para a praça, se contrapõe com o antigo muro de pedras e tijolos encontrados durante a obra e mantidos como elemento estrutural. Toda a infraestrutura do restaurante foi projetada para ficar visível ao público; são dutos, tubulações, válvulas, calhas, reservatórios, máquinas de ar, exaustores e diversos elementos técnicos que organizados, definem não só a estética do restaurante como também permitem que público tenham uma compreensão bastante funcional das engenharias aplicadas numa edificação com esse tipo de uso. A cozinha, totalmente aberta ao público também faz parte desse desejo – o de mostrar as pessoas como é possível transformar antigos padrões em novas experiências. Neste ambiente, renomados chefs do mundo todo foram convidados para criar cardápios inéditos com os excedentes dos Jogos Olímpicos 2016, oferecendo refeições com dignidade e beleza para pessoas em situação de vulnerabilidade social. 

© Ilana Bessler
© Ilana Bessler

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Sobre este escritório
Metro Arquitetos Associados
Escritório
Cita: "Refettorio Gastromotiva / Metro Arquitetos Associados" 13 Dez 2016. ArchDaily Brasil. Acessado . <https://www.archdaily.com.br/br/801226/refettorio-gastromotiva-metro-arquitetos-associados> ISSN 0719-8906

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