O Salão do Café está localizado dentro de uma fazenda cafeeira Frajares em Nanegalito, Província de Pichincha, em uma área a 1.700 metros de altura - com condições climáticas peculiares - que permite o cultivo de variedades de café com requintado sabor e aroma. Nanegalito é um lugar mutante e dinâmico, complexo e indeterminado. O microclima do noroeste de Quito forma um entorno único onde, em um determinado momento, pode estar ensolarado e, poucos minutos depois, é coberto por uma densa neblina e imediatamente depois cai uma chuva torrencial. A fazenda desfruta de uma condição topográfica extraordinária. Ela encontra-se na parte mais alta da região, situação que favorece as vistas para as cadeias montanhosas dos Andes e para a costa equatoriana. Através do percurso pela plantação, que se desenvolve em uma série de colinas com inclinações pronunciadas, há o desejo de contar uma história de sensações em torno da experiência do café: os processos de produção, colheita, pós-colheita, secagem, torragem e moagem. Mas a degustação do café necessitava de um lugar especial dentro da fazenda.
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